खाद्य थपिएको सोडियम कारबखी सेल्युलोस्को सेल्युलोज

सोडियम कार्बक्सियोन्सी सेल्युलोज (सेमिटर सोडियम) एक सामान्य रूपमा प्रयोग गरिएको खाद्य थपिएको र सेल्युलोज व्युत्पन्न। यसमा राम्रो पानी उन्मूलन, गाढा, स्थिरता र पायसी, त्यसैले यो खाद्य उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग भएको छ। यो लेखले गुणहरू, प्रयोग, अनुप्रयोग दायरा र सोडियम कारक्सियोंथिथको सम्बन्धित सुरक्षा मुद्दाहरूको विस्तृत रूपमा परिचय गराउँदछ।

1 आधारभूत गुणहरू
रासायनिक संरचना
सोडियम कार्बलिन्थेलिप्लिसी सेल्युलोज प्राकृतिक सेल्युलिस्टको साथ मा सेडियम नुन को रूप मा एक सेल्युलोज व्युत्पन्न हो र यसलाई क्षीली संग उपचार यसको रासायनिक संरचनामा लेगौलीको आधारभूत कंडलेटमा समावेश गर्दछ, र कार्बक्सियोन्थी समूहहरू (-Ch2choh), सेलुलिज बन्डको माध्यमबाट से सेल्युलोज अणुहरूको केही हाइड्रोक्सिल समूहहरूमा जडित छन्। यी कारबक्स समूहहरूले CMC पानी घुलनशील बनाउँदछन् र निश्चित आयम विनिमय गुणहरू छन्।

भौतिक गुणहरू
सोडियम कार्बक्सिवेन्थी सेल्युलोज एक रंगहीन वा थोरै पहेलो पाउडर, हाइवासोस्कोपिक, र एक पारदर्शी दृश्य समाधान बनाउन चिसो वा तातो पानीमा विघटन गर्न सकिन्छ। यसको वोब्युसन समाधानको PH मान र नुईट एकाग्रताबाट प्रभावित छ। यो सामान्यतया अम्लीय वातावरणमा कम घुलनशील हुन्छ र क्षारीय वातावरणमा बढी घुलनशील हुन्छ।

कार्यक्षमता
सीएमसीको कडा चकाउने, स्थिर, पामाना र निलम्बन कार्यहरू छन्, जसले प्रभावकारी रूपमा खाद्यान्नको बनावट र खानाको स्वाद सुधार गर्न सक्दछ। यसले ओसको ओछ्यानमा पनि महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्दछ, त्यसैले प्राय: खानालाई चिसो बनाउन र खानाको स्थायित्व सुधार गर्न प्रयोग हुन्छ।

2 खाद्य उद्योगमा आवेदन
चक्सोटिंग र ग्रेडिंग प्रभाव
सोडियम कार्क्सबलिसीको सेल्युलोज को सबै भन्दा सामान्य प्रयोग एक मोक्बरको रूपमा छ। केहि पेय पदार्थहरू, जाम, आइसक्रीम र मसमेत, सेन्टीमिटरले तरलताको दर्श्य बढाउन र उत्पादनको बनावट सुधार गर्न सक्दछ र उत्पादनको स्वाद सुधार गर्न सक्दछ। सेमिटको मात्रामा प्रयोग गरेर, उत्पादनको स्थिरता र स्थिरता नियन्त्रण गर्न सकिन्छ। थप रूपमा, सेन्टसीसँग निश्चित गेलरिंग गुणहरू पनि छ र अक्सर कम-फ्याट वा कम क्यालोरी खाना विकल्प बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

Islsization प्रभाव
एसएमीसीले पायसलाई स्थिरतामा एक भूमिका खेल्छ र इजल्सनमा इमुलेन्सिंग गर्न भूमिका खेल्छ। यसले तेल-पानी चरणको नतिजा बढाउन सक्छ, ताकि खानामा तेलले खासै उस्काउने छैन, जसले गर्दा खानाको उपस्थिति र स्वादको रूपमा। CMC अक्सर सलाद ड्रेसिंग्स, पेय पदार्थहरू र बिभिन्न ससुमा प्रयोग गरिन्छ।

ओसिलो प्रभाव
बेक्ड सामानहरूमा, सेमीसीले रोटी र केकहरू ओसिलो र नरम रहन मद्दत गर्दछ। यसले नसोर्क गर्ने र ओसिलो कायम गरेर खानाको सुख्खा प्रक्रियालाई ढिलाइ गर्दछ, यसले गर्दा शेल्फ लाइफ उत्पादनको लागि विस्तार गर्दछ।

खाद्य संरचना सुधार
केहि कम-फ्याट वा फ्याट-मुक्त खाद्य पदार्थहरूमा, सेन्टीमिटले एक विकल्पको रूपमा खानाको बनावट सुधार गर्न सक्दछ। उदाहरणका लागि, कम-फ्याट दुग्ध उत्पादनहरू, कम-फ्याट दही, र नक्कल, परम्परागत खानामा फ्याट भावना नक्कल गर्न सेमीसीलाई सम्बोधन गरेर उनीहरूको स्वाद सुधार गर्न सक्दछ।

क्रिस्टलीकरण रोक्नुहोस्
CMC चिनी वा आइस क्रिस्टलहरूको क्रिस्टलीकरण रोक्न क्यान्डी र आइसक्रीम जस्ता खानाहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जसले गर्दा खानाको उपस्थिति र स्वाद स्वाद सुधार गर्दछ र अधिक नाजुक।

।। खाद्य आक्षेपको सुरक्षा
विषाक्तता अनुसन्धान
हालको अनुसन्धान डेटाका अनुसार सोडियम कार्बलिथली सेल्युलोस निर्धारित प्रयोग रकमको लागि मानव शरीरको लागि सुरक्षित छ। विश्व स्वास्थ्य संगठन (जसले) र संयुक्त राष्ट्रसंघ (संयुक्त राष्ट्र संघ) को खाना र कृषि संगठनलाई एक खाद्य-ग्रेडटिक हुन र कुनै महत्वपूर्ण विषाक्तता प्रभावहरू हुन सक्छ। अमेरिकी खाना र ड्रग प्रशासन (एफडीए) ले यसलाई "(ग्राम) पदार्थको रूपमा सामान्यतया मान्यता दिईएको छ" (ग्रास) पदार्थ, यसको मतलब सामान्य प्रयोगमा मानव शरीरलाई हानिकारक ठानिन्छ।

एलर्जी प्रतिक्रियाहरू
यद्यपि सेन्टीमिसी सामान्यतया सुरक्षित मानिन्छ, केहि व्यक्तिहरूसँग एएमसीको एलर्जीको प्रतिक्रिया हुन सक्छ, जुन छाला खुवाउने र सास फेर्दा गाह्रो हुन्छ। त्यसकारण, केहि खास समूहहरूले अत्यधिक उपभोगबाट अलग रहनुपर्दछ, विशेष गरी एलर्जीले उपभोक्ताहरूको लागि।

सेवन सीमितता
देशहरु सीएमसी को उपयोग मा कडा नियमहरु छन्। उदाहरण को लागी, EU मा, खानामा सेन्टीमिटको प्रयोग सामान्यतया 0.5% भन्दा बढि (तौल द्वारा) भन्दा बढि हुन्छ। सेन्टीमको अत्यधिक सेवनले केही प्रतिकूल प्रतिक्रिया निम्त्याउन सक्छ, जस्तै ग्यास्ट्रोइरिनस्टेन्ट डिजमेज्रॉतल वा हल्का पखाला।

वातावरणीय प्रभाव
एक प्राकृतिक बोट व्युत्पन्न भएको रूपमा सेन्टीमिटर राम्रो विकृत र कम वातावरणीय बोझ छ। यद्यपि अत्यधिक प्रयोग वा अनुचित डिस्पोलले वातावरणमा अझै प्रभाव पार्न सक्छ, विशेष गरी पानी निकायको प्रदूषण, त्यसैले यस तर्कसंगत प्रयोग र CMC उत्पादनहरूको ह्यान्डलिंग महत्त्वपूर्ण छ।

सोडियम कार्लोमिटसिन्थी सेल्युलोज एक बहुहंजल खाडल जग्गा हो जुन मोक्टिंग, पारेजु, र संरचनात्मक सुधार जस्ता धेरै फाँट प्रयोग गरिन्छ। यसको राम्रो वर्ब्यूब्युसन, मोक्वेनिंग, स्थिरता र ईन्डल्सले यसलाई खाद्य प्रसंस्करणमा अपूरणीय बनाउँदछ। जेमी सेमिेक सामान्यतया सुरक्षित मानिन्छ, तर यो अझै पनि ठूलो सेवनबाट बच्न मध्यम प्रयोगको सिद्धान्त अनुसरण गर्न आवश्यक छ। खाद्य उद्योगमा, सीएमसीको प्रयोगले उत्पादनहरूको गुणस्तर र स्वाद सुधार गर्न मद्दत गर्दछ, जबकि उपभोक्ताहरू र कम क्यालोरी खाद्य विकल्पहरूको साथ उपभोक्ताहरू प्रदान गर्दै।