रोटीको लागि HPMC के हो?

HPMC (हाइड्रोक्स्ट्रोफ्रोपलमसीसील्सेस्स) एक सामान्य प्रयोग गरिएको खाद्य थपिएको छ र रोटी उत्पादनमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो रासायनिक बोट सेल्युलोज परिमार्जन गरेर प्राप्त गरेको पानी-घुलनशील बहुल प्यालीर कम्पाउन्ड हो। खाद्य-ग्रेड अफिभवाइजीको रूपमा, एचपीएमसीले रोटी बनाउने प्रक्रियामा धेरै कार्यहरू प्रदान गर्न सक्दछ र रोटीको स्वाद, स्वाद, र रोटीको संरक्षण सुधार गर्न सक्दछ।

1। HPMC को परिभाषा र गुणहरू
HPMC सेल्युलोजको व्युत्पन्न हो। सेल्युलोज, एक प्राकृतिक plyscacacride को रूप मा, सामान्यतया प्लान्ट कोष भित्तामा पाइन्छ। HPMC लेभ्रोक्स्ट्रोपल र मेथाइल समूहको साथ सेल्युलोज अणुहरू प्रतिक्रिया गरेर गठन गरीएको छ, यसलाई अधिक पानीले घेरेको र थर्मल स्थिर बनाउँदै। एचपीएमसी आफैं रंगहीन, स्वादहीन, गन्धहीन, र मानव शरीरको लागि हानिरहित छ। यो एक सामान्य खाद्य दूषित हो।

2 रोटीमा एचपीएमसीको कार्य
HPMC व्यापक रूपमा रोटीमा प्रयोग गरीन्छ। यसको विशिष्ट कार्यहरू निम्न पक्षबाट छलफल गर्न सकिन्छ:

(1) संरचना र रोटीको स्वाद सुधार्दै
एचपीएमसीले एक स्थिर कोलोइडल समाधान गठन गर्न सक्दछ, जसले यसलाई रोटीको संरचनाको संरचना सुधार गर्न भूमिका खेल्छ। यसले आटाको भिजानको कारण बढाउन सक्छ, किण्वन र रोटीको विस्तारलाई बढावा दिन, खाजा बखत रोटीको अत्यधिक रोटीलाई रोटीको नरम स्वाद र नाजुक संरचना सुनिश्चित गर्नुहोस्।

उहि समयमा, एचपीएमसीले रोटीलाई रोटी ग्रहण गर्न मद्दत पुर्याउँछ, रोटीको चिनारी कायम राख्नुहोस्, अत्यधिक पानी गुमाउनुपर्दैन, र त्यो शेल्फलाई रोटीको जीवन विस्तार गर्नुहोस्। यो विशेष गरी केही प्याकेज गरिएका रोटीको लागि महत्त्वपूर्ण छ जुन लामो समयको लागि भण्डार गरिएको छ।

(2) रोटीको पानी पुन: समाप्ति सुधार गर्नुहोस्
एचपीएमसीले आटाको ओसिलो धारणा क्षमता बढाउन र बेकिंगको क्रममा पानीको वाष्पीकरण कम गर्न सक्छ। रोटीमा ओसिलोको धारणाले ओसको ताल सुधार गर्न मद्दत गर्दछ, र अकाल सुकाउने र कडाइलाई रोक्छ। रोटी हाइड्रेस राम्रो छ, स्वाद नरम छ, र क्रस्ट कडा र क्रकको लागि सजिलो छैन।

()) रोटीको अज्ञात गुणहरू सुधार गर्नुहोस्
रोटी प्राय: वर्षौंको उमेरहरू प्राय: सुख्खा स्वाद र कडा बनावट जस्ता प्रकट हुन्छन्। HPMC ले रोटीको बुढ्यौली प्रक्रियामा प्रभावकारी रूपमा ढिलाइ गर्न सक्छ। यो किनभने यसले रोटीमा ओसिलो कायम गर्न र स्टार्ट पुनर्गेपनालाई कम गर्न सक्दछ, जसले गर्दा रोटीको सफ्ट र स्वाद स्वाद लिन र रोटीको पानी घाटामा ढिलाइ गर्दै।

()) रोटीको भुमरिता बढाउनुहोस्
एचपीएमसीले फेरशन प्रक्रियामा केही भूमिका खेल्न सक्छ। यसले आटाको फेरुसन क्षमता बढाउन सक्छ, आटालाई कमबहन प्रक्रियाको समयमा अझ राम्रो विस्तार गर्न अनुमति दिन सक्छ, र रोटीको खपी संरचना अधिक समान छ भने, राम्रो बलिदानको प्रभाव देखाउँदै। बेकर्सहरूको लागि, यसको मतलब यो हो कि तिनीहरू रोटीको आकार र आकारको नियन्त्रणमा अझ बढी गर्न सक्छन्।

()) भुसको उपस्थिति र स्वाद सुधार गर्नुहोस्
HPMC को अनुप्रयोगले रोटी क्रस्ट स्मारकको धूपलाग्दो बनाउनेछ र यसको चम्किलो सुधार गर्न सक्छ। रोटी क्रस्टको र crore ्ग एक समान र सुन्दर हुनेछ, र रोटी काट्ने क्रममा कटौतीले क्र्याक गर्दैन। यसको हाइड्रेसनको कारण रोटीको आन्तरिक संरचना कडा छ र त्यहाँ अत्यधिक पोर्स वा प्वालहरू छैनन्, स्वाद अधिक नाजुक बनाउँदैछन्।

। HPMC उपयोग र सुरक्षा
रोटीमा थपिएको एचपीएमसीको मात्रा सामान्यतया सानो हुन्छ। खाद्य सुरक्षा मापदण्ड अनुसार, यो सामान्यतया आटाको कुल वजनको 0. 0.5% भन्दा बढी हुँदैन। प्रयोगको यो कम डोजले मानव स्वास्थ्यलाई असर गर्दैन, र एचपीएमसी आफैं पूर्ण रूपमा पक्का र मानव शरीरमा अवशोषित हुँदैन। धेरै जसो शरीरबाट खानाको साथ पाचन पर्चाको माध्यमबाट शरीरबाट उत्सर्जन गरिन्छ, त्यसैले यो एक धेरै सुरक्षित एजाडकारी हो।

Back बजार अनुप्रयोग र HPMC को सम्भावनाहरू
स्वास्थ्य उद्योगका आवश्यकताहरू र सुरक्षाको लागि खाद्य उद्योग आवश्यकताहरूको रूपमा, एचपीएमसी, एक प्राकृतिक र हानिरहित खाद्यान्न आक्षेगको रूपमा बढ्दो रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसले रोटीको गुणस्तर सुधार गर्न सक्दैन, तर खाद्य पदार्थको मागको लागि पनि उपभोक्ताहरूको माग पूरा गर्नुहोस्, विशेष गरी औद्योगिक उत्पादन र दीर्घकालीन भण्डारणको मामलामा एचपीपीएमसीले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।

हालसालैका वर्षहरूमा उपभोक्ताको खानाको लागि उच्च-गुणवत्ता खाद्य पदार्थको लागि माग बढ्दै गयो, बजारको बजार अधिक र अधिक व्यापक भएको छ। भविष्यमा अनुसन्धान र विकास टेक्नोलोजीको प्रगतिमा रहेको छ, HPMC अधिक प्रकारको रोटी र अन्य बेकड उत्पादनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र सम्पूर्ण खाद्य उद्योगको गुणस्तर मापदण्ड सुधार गर्न।

एक बहुहंजागत खाद्य थपिएको रूपमा, एचपीएमसीले रोटी उत्पादनमा धेरै भूमिका खेल्छ। भागको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्न र गर्मी बढाउन रोटीको संरचना सुधार गर्न, HPMC ले रोटीको गुणस्तर र भण्डारण कार्यलाई प्रभावकारी सुधार गर्न सक्दछ। यसको पानीले घेरेको कारण गैर-विषाक्त विशेषता र हानिरहित विशेषताहरूको कारण, एचपीएमसी आधुनिक रोटी उद्योगको अपरिहार्य भाग भएको छ। विज्ञान र प्रविधिको विकास र जनताको स्वास्थ्य जागरूकता सुधारको साथ एचपीएमसीको व्यापक आवेदन र बजार क्षमता छ।